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酶制剂和酶在多个方面存在显著区别，具体如下：
1、性质：酶是一种生物催化剂，具有特定的催化功能，而酶制剂则是将酶固定化技术应用于工业生产的产物，是一种具有催化特定化学反应的制剂，酶是更为原始和自然的物质，而酶制剂则是人为加工后的产物。
2、作用：酶在生物体内负责催化各种化学反应，维持生物体的正常生理功能，而酶制剂则广泛应用于工业领域，如食品加工、制药、纺织等，用于加速化学反应，提高生产效率。
酶制剂的作用原理主要是降低化学反应的活化能，使反应速度显著加快，酶制剂中的酶具有催化作用，可以参与并加速特定的化学反应，这一过程需要在温和的条件下进行，如常温常压等，酶制剂中的固定化技术使得酶在反应体系中稳定，可以重复利用，从而提高生产效率，酶制剂的选择性高，只加速特定反应，不改变反应的总数衡常数，因此具有高度的专一性。
酶和酶制剂在性质和作用方面有所不同，酶主要存在于生物体内，具有催化生物化学反应的功能；而酶制剂则是人为加工的产物，广泛应用于工业领域，通过降低化学反应的活化能来加速反应速度。